血糖値とGI値

おはようございます。松宮有希です。

血糖値、私は気になるので自分の摂取する炭水化物量をチェックしています。

糖質をいっぱいとると血糖値はぐーんと上がります。

食べた後にしっかり運動すると下がります。

食後２０分位歩けばいいのですが、毎食後歩いたり運動したり出来ないので、、、自然と食べるものには気をつけるようになりました。

たくさんごはんを食べれば血糖値も上がるよね、ということでご飯の量も必ずスケールで計ります。

面倒くさそうですか？もう慣れちゃったので平気です。

術後栄養価計算を１年位ノート作っていたので、もうだいたいいつもの食品の炭水化物量は頭に入りました。便利なアプリもいろいろ出ていますよね。

食品はなるべくGI値の低いものを選ぶようにしています。

白ご飯よりも玄米の方が低いGI値なので、農薬不使用の玄米を買って発芽させたものを小豆と一緒に炊いて保温する「寝かせ玄米」が我が家の主食です。

見た目はまるでお赤飯みたいな寝かせ玄米ですが、炊いてから時間が経つ程もちもち度がアップして美味しくなります。

パンも同じことが言えて、白いパンよりも全粒粉やライ麦など色のついたパンの方が血糖値は上がりにくいです。

ここ最近カンパーニュ作りにハマっていろんな配合で作っていましたが、白い強力粉だけで焼いたパンを食べた後は悲しいほど血糖値の下がりが悪かったです。

自家製酵母のザワータイクで作ったライ麦パンの時は同じ量食べても血糖値の上がり方は低く抑えられていました。

炭水化物祭り ♪ には憧れますが、今日も食事には気をつけて過ごしていきます。

（写真は先日作ったくるみとフルーツコンフィ入りのライ麦パンです）