フルーツミルクレープ レシピつき
おはようございます。松宮有希です。
今日もご訪問どうもありがとうございます。
先日は、母の誕生日でした。
いつもお誕生日ケーキは何が良いか悩むのですが、今年はフルーツミルクレープを作る事に。
高齢の母にはこのフルーツたっぷりなのが良かったみたいで、さっぱりとした味わいで美味しいと好評でした。
良かった良かった！
私のクレープは豆乳で作るんですけれど、美味しいのでよかったら作ってみてください。
クレープの作り方
＊食べたい日の前日に仕込んでおいてください。生地を一晩寝かせた方が焼き色も綺麗につきます。
［材料］
・卵 3個
・グラニュー糖 25g
・塩 ひとつまみ
・薄力粉 100g ＊粉は「エクリチュール」が美味しいです。
・無調整豆乳 250g
・太白ごま油 10g
・バニラオイル 数滴
［作り方］
①卵をボウルに割り入れ、グラニュー糖と塩を加えホイッパーで混ぜ合わせる。
②薄力粉をふるわずそのまま①のボウルに入れぐるぐるとダマを消す勢いでよく混ぜる。
③そこへ豆乳とバニラオイルを加え更に混ぜ、最後に太白ごま油を加え混ぜる。
この段階で一回ざるで濾すと丁寧な生地に仕上がります。一晩冷蔵庫で休ませる。
～翌日～
焼く前の準備として冷蔵庫から出した生地をホイッパーで一度混ぜておきます。
①テフロン加工のフライパンを熱したら用意しておいた濡れ布巾の上に一回置いてから、おたまで生地を流し入れフライパンをまわして生地を広げ弱めの中火で焼く。
＊油いりません。長く使っているフライパンだと生地が剥がれないこともあるので、その場合は薄く油を敷いてキッチンペーパーで拭きとってから焼いてください。
②生地の端がちりちりと自然に剥がれてきた頃、お箸と手を使ってひっくり返す。
③返した生地は数秒（5～10秒）火にかけたらすぐお皿へあける。
この工程を繰り返す。
大きめのフライパン（27cm）で8枚くらい焼けます。
気持ち厚めに生地を流すと、もっちりした食感が楽しめます。
もりもりクリームも良いですが、シンプルにバターとお砂糖やはちみつクレープも美味しいです。
次にフルーツミルクレープの作り方いきましょう！
フルーツミルクレープは小さめのフライパンで作ります。
フルーツミルクレープの作り方
［材料］
・クレープ 今回は６枚使用。フルーツの種類数プラス１枚あればOK
・生クリーム 200g
・グラニュー糖 15g
・お好きなフルーツ数種類
（今回はキウイ、オレンジ、バナナ、缶詰の桃、チェリーで。いちごの季節にはいちごを入れると可愛いです。）
［作り方］
①クレープは小さめのフライパンで焼いて十分冷ましておく。（今回は21cmを使用）
②フルーツをカットし（輪切り）、キッチンペーパーで良く水けをとっておく。バナナはカットした断面にシロップをうつと変色を防げる。水けはよくとっておく。（缶詰のシロップでもOK）
③大きめのボウルに氷水を張り、そこへ生クリームとグラニュー糖を入れたボウルを重ね8分立てに泡立てる。ハンドミキサーがあると楽です。
④お皿の上に土台となるクレープを敷き、生クリームをパレットナイフで塗ってから1種類目のフルーツを並べる。
⑤フルーツの上に生クリームを塗り、フルーツの隙間を埋めるようにする。
⑥またクレープを重ねて、クリーム、フルーツ、クリームの順で作業を繰り返す。
⑦最後のクレープを重ねたら出来上がり。
粉砂糖やデコレーションはお好みでどうぞ❤
カットする時は波刃包丁がおすすめです。綺麗に切れます。
薄力粉はエクリチュールがおすすめなんですが、普通のスーパーには売っていなくていつも通販で買っています。
試してみたいな、という方は菓子材料店のサイトをごらんになってください。
小麦粉だけでもたくさんの種類があるんですよ。
参考までに富澤商店さんのリンクを貼っておきますね。
https://tomiz.com/category/112505
