ストウブでパンを焼く　第２回

サワードウブレッド,トライ＆エラー,パン作り

こんにちは。松宮有希です。
今日もご訪問どうもありがとうございます。

さて、再びストウブでパンを焼いてみました。
生地作りは丁寧に。オートリ―ズ法が楽しいので、また同じやり方で。
夫のリクエストでくるみとレーズンのサワードウブレッドです。全粒粉も加え72%の加水です。

今回は発酵を安定させるためにセミドライイーストをほんの少し加えてみました。
具材を入れ、粉の配合も前回とは異なります。

同じようにストウブに入れて焼き、出来上がったのがこちら。

いかがでしょうか？
欲を言えば、もうちょっと美味しそうに割れて欲しいのですが、前回よりはクープは開いてますね。想像していたのとちょっと違うけど（笑）

朝日を浴びていい写真が撮れました。

そして中身はこんな感じです。

気泡がもう少しあったら良かったな、というところですが、おいしそうでしょう？

まあまあ満足しています。

ストウブで作ると横幅が広がらないので、高さが出ますね。コロリンと可愛らしい形に焼けました。
あと問題はクープが開くことだけですね。

またチャレンジします！

Posted by matsumiyayuki